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食品無菌廠房車間建設

更新時間:2023-08-06

簡要描述:

為避免食品加工過程中發(fā)生交叉污染,在廠房車間規(guī)劃設計時結合土地情況、工藝流程、設備大小、生產規(guī)模、排水、消防、采光、通風等因素設計建設。廣州沃霖,十余年里專心在潔凈車間、凈化工程中學習改進,得到客戶的認可,食品無菌廠房車間建設,認準WOL!

廠商性質:生產廠家瀏覽量:1343
品牌其他品牌產地類別國產
材質彩鋼板用途潔凈生產、安全生產等

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一、食品工廠廠房功能區(qū)間布局規(guī)劃設計布局

1、生產工藝的具體要求劃分一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)和清潔區(qū);一般作業(yè)區(qū)和其他作業(yè)區(qū)之間需要分隔;

換句話講原料區(qū)、配料區(qū)、加工區(qū)、內包裝區(qū)、外包裝區(qū)等區(qū)域分隔,并需根據情況設置緩沖。

2、不同區(qū)域人員進出不能交叉。

3、檢驗室和生產區(qū)域隔離。

4、廠房面積需要和生產能力相適應。

5、設備安置、清潔消毒、原輔材料存放、人員操作方便合理。

6、人流物流分開避免交叉。

7、地面:使用容易清潔,排污,五毒無味,不滲透,耐腐蝕材料,一般使用地板磚或者環(huán)氧樹脂地面。

8、墻壁:操作高度范圍內貼墻磚或者使用光滑平面的彩鋼板作為隔斷墻。

二、食品廠潔凈車間如何分區(qū)

一般食品廠潔凈車間可大致分為三個區(qū)域:一般作業(yè)區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

1、一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū)):一般的原料、成品、工具儲存區(qū)域,包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風險較低的區(qū)域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

2、準清潔區(qū):要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

3、清潔作業(yè)區(qū)(潔凈室):指衛(wèi)生環(huán)境要求,人員、環(huán)境要求較高,必須經過消毒和更衣才可以進入,如:原料、成品裸露的處理區(qū)域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。食品廠不同生產區(qū)域和空氣潔凈度等級。


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